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酥炸小鱼仔,二次过油比较干

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平时作的零散钓的小鱼仔,杀鱼去内脏放冰箱里冷冻积少成多,已存下不少了,元宵节加个菜,做零食吃也不错咯。将鱼散冻,洗净,放盐,鸡精腌制12小时以上,只有这样才能确保入味。曾尝试过一两小时开炸,,结果入味不佳,皮有味,肉无味。腌制过程放冰箱冷藏保鲜腌制十几小时后,(别超过二十四小时,否则又会走味。)将鱼沥掉腌制出的水分。沥干备用植物油下锅,(动物油粘鱼),将小鱼仔一条条用筷子夹入油锅炸,用手一把抓放入,鱼易粘在一起。一面炸到微黄,翻面炸另一面一次不能炸太多,因为太多炸不匀,有些炸焦或炸糊,有些尚未熟。一批炸好沥油炸另一批以前发帖,有钓友推荐小鱼仔二次过油,水分炸的更干,今天尝试一下。将鱼装盆冷火气后,再次全体二次回锅油炸控水分。二次回锅,怕烧糊,小火慢慢炸,边炸边观察,站在灶台边试味,果然二次油炸后的小鱼仔水分更少,鱼仔更酥更香。炸完成品出锅作菜用时只须放佐料辣椒等回下锅就行了。作零食食用放入炒好的酱拌入芝麻,一口一个香,一口一个酥,一口一个脆。谢谢优发娱乐让我又学一招,让小鱼仔制作更进一步。上花镇楼
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钓友回复80条
lion205
1个月前 湘潭 举报 回复
去窑湾卖,5块3条油炸游鱼子,你会红。。。
默城mocheng
1个月前 北京 举报 回复
A台钓初学者A
1个月前 湘潭 举报 回复
lion205 发表于 2018-03-01 23:05:46 去窑湾卖,5块3条油炸游鱼子,你会红。。。
A台钓初学者A
1个月前 湘潭 举报 回复
默城mocheng 发表于 2018-03-02 08:06:41
ader8640
1个月前 举报 回复
谢了,真有心。
十四末落花
1个月前 东莞 举报 回复
不错
鱼杆在手江湖任我走
1个月前 百色 举报 回复
咬爹
水月一无封
1个月前 北京 举报 回复
都上了中华养生堂啦!厉害
水月一无封
1个月前 北京 举报 回复
好手艺
60hou
1个月前 石家庄 举报 回复
优发娱乐人的心境
大鱼的僵梦
1个月前 嘉兴 举报 回复
不错不错,扣肉更爽
大头哥哥1
1个月前 丽水 举报 回复
我是用盐水来泡,一般20分钟就入味
qto146453279
1个月前 金华 举报 回复
你这是鱼乐圈里的小清新。没有之一。
wasab8565
1个月前 武汉 举报 回复
一看楼主就是美术班出生~图文并茂
Z渔自L
1个月前 泰州 举报 回复
有没有粘面粉炸过
竿线漂钩坠
1个月前 驻马店 举报 回复
这是用来下酒的,没酒,差评!
爱优发娱乐的人爱钓白条
1个月前 南阳 举报 回复
我炸4遍,你的油少
智能客3号
1个月前 玉林 举报 回复
兄弟,大屏的两朵是啥花?
12345圣
1个月前 亳州 举报 回复
美好漂亮
好一条飞希
1个月前 淮安 举报 回复
坐桥上优发娱乐的美女竟然没穿裤子?!?!
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