优发娱乐之家>论坛>钓友美食>剁椒鱼头!一道简单而又适合在家做的美食!

剁椒鱼头!一道简单而又适合在家做的美食!

  1. 收藏
  2. 分享
  3. 1
  4. 13
+关注
先上大货,这是我擒获的大花鲢,稳稳八斤重。看到花鲢,首先想到的就是剁椒鱼头,因为它实在是太美味了! 用过鱼头之后,身子还可以做红烧花鲢,可谓是一鱼多吃,咱先说说剁椒鱼头。剁椒鱼头其实有好多种做法,有的也非常复杂,太过繁锁的不适合家常操作,毕竟家里不是饭店。我在这里和大家分享一种非常简单,而又适合在家操作的做法,且风味十足,令人回味无穷!首先把鱼头带三四指身子切下,我怕蒸笼放不下,故此没带身子,从中间剖开,快切到底的时候剩一点,让剖开的两部分连接,如果不太专业,可从下额向脑门开始剖,因为脑顶盖骨头太硬,切不动。然后把葱,姜捣烂,(捣烂主要是它的汁液更能入味,不捣也行)和料酒一起涂抹在鱼头上,少少的撒一点盐,料酒也要少放,不要让它泡在里面,能涂过鱼头就行,先在这腌制着,让它入味,就像上图这样。再准备另一项,杭椒切末,撒适量盐备用,葱、姜、蒜也切末备用。接下来是关键所在,直接影响着菜肴的味道。 热锅放油,油热后放入黄豆酱炒香,然后放入备用杭椒翻炒,再放入备用的葱姜蒜末,最后加入蚝油,稍作翻炒,爆出酱香味,但绝不要炒糊,要掌握好火候。到这就完成一多半了,再把锅中加入水,搭上蒸笼,等着开火。把腌制备用的鱼头盛到大盘中,这有个技巧,可在盘口上横二三支筷子,把鱼头放在筷子上,可加快蒸熟时间和收住汁液,然后把炒香的酱料敷在鱼头剖面上。再把大盘整体放入蒸笼,小心别让筷子滚动,以免鱼头错位或滑出,一切准备就绪。如下图,光线不好,有些暗,导致色相差点,实际挺鲜亮的。然后盖上锅盖,大火烧水,直至水开,转至中火,如果想看看有没有熟透,可用筷子插插看,总过程大概蒸三十分钟左右,就完全蒸好了。 最后可以再撒点葱花和香菜末,这样这道剁椒鱼头就做好了!怎么样?这色相还不错吧!关键是它好吃是真事!与其它做法相比之下是不是很简单,也不用去买一些家里不常用的调料,对吧!非常适合我们在家做的一道美食!我就不用说它的味道如何了,最后用我们这滴一句话形容它: 俺娘嗷~!吃上就是酥的了骨头,麻的了脚心啊~ ~! 不能搪啊!
分享到 0个赞
钓友回复1条
跑鱼达人小张
1个月前 滨州 举报 回复
口水中
随时查看最新帖子
安装安卓版优发娱乐人 安装iOS版优发娱乐人
最近精彩渔获
岑天河夜钓大翘嘴 岑天河夜钓大翘嘴
秋风中如何在水库钓青鲤 秋风中如何在水库钓青鲤
泰国苏梅岛之行-《海钓篇》 泰国苏梅岛之行-《海钓篇》
【原创】丹江赤膊战巨物 【原创】丹江赤膊战巨物
签到 反馈意见 向上
优发娱乐